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石锅鱼的香料配方 它的润肤养发功效棒

2015-10-26 07:08:49 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  石锅鱼是一道地方特色美食,有人说石锅鱼好吃与否,重点就在于石锅鱼的香料配方原文www.xbxys.com。由此可见它的香料配方对整体味道是有多重要。想知道鱼的做法大全以及石锅鱼的做法吗?那就一起来看看吧。

  方法一

  原料

  鲜鱼、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量。

  做法

  1.将各种香料药材以温水浸泡半小时。

  2.放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味,滤渣取汁待用。

  3.鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味。

  4.另将蒜、姜拍破,豆母子用黄酒调散。

  5.锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香。

  6.续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出。

  7.再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香。

  8.掺人鲜汤以文火熬煮出味。

  9.倾人煎好的药汁搅匀,下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,然后转人火锅盆中www.xbxys.com

  10.除去码味的梗姜葱,将鱼块放人火锅盆内,浇七火锅红油上桌,煮5-7分钟,鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

  方法二

  材料

  鱼,豆芽,香菜,盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋,麻辣鱼料。

   做法

  1.把鱼头鱼尾都剁去,从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来。

  2.然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀,你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。

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  3.把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除。

  4.再把鱼肉片成薄片,鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些,但也不要太厚。

  5.这时候可以起锅热油,等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。

  6.片好的鱼片用水洗一遍,洗好后用手挤一挤。

  7.挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清。

  8.然后按顺时针方向打匀,打到你感觉手上有黏黏的感觉。

  9.而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候,加入少量红薯淀粉再打匀原文www.xbxys.com

  10.这时候油也热了,把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。

  11.捞出鱼骨后再炸鱼片,炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料。

  12.再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。

  13.找一个大点的容器,用豆芽垫底,把扎好的鱼骨和鱼片放进去,把兑好的汤倒进去

  14.再撒上芝麻和香菜,就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃,吃完鱼还可以煮菜。

  方法三

  材料

  鱼、葱姜蒜、紫苏、盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉。

  做法

  1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用。

  2、姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。

  3、锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香。

  4、下入鱼骨头块用中火煎香。

  5、加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉。

  6、大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内推荐xbxys.com

  7、再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

   方法四

  主料

  小桂鱼750克,豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。

  调料

  盐15克,味精10克,鲜汤100克,色拉油1000克。

  做法

  1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用,干椒切段、姜切片。

  2、锅烧油到七成热,下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油,待用。

  3、锅内放底油烧至六成热,依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香

  4、加入鲜汤、盐、味精,放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟,盛入烧热的石锅内即成。

  特点

  外焦内嫩、干香咸辣。

  石锅鱼的营养价值

  1.含有丰富的蛋白质。具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

  2.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%原文www.xbxys.com

  3.无机盐、维生素含量较高。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。

  4.石锅鱼含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。而且对肿瘤也有一定的防治作用。

  5.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有羊肝补血、泽肤养发的功效。

  6.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  7.石锅鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利。

  8.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,石锅鱼鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

  9.石锅鱼还具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目之功效。

  10.可以治虚劳、风虚头痛、高血压、头痛之症状。

  11.吃鱼还可以缓解精神紧张、平衡情绪、少痴呆等作用。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的石锅鱼的香料配方,你们都看明白了吧推荐www.xbxys.com。这对于喜欢吃石锅鱼的人来说,真是极好的。看了上面说的鱼的做法大全以及石锅鱼的做法,垂涎欲滴了吧,还等什么,快去尝尝看。

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