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水晶饺子皮的做法 这样做出来漂亮

2015-10-26 11:50:07 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  水晶饺子皮大家都见过吧,晶莹剔透的,看着就有食欲x~b~x~y~s~c~o~m。那么大家知道水晶饺子皮怎么做好吃呢?如何做水晶饺子皮才最正宗?今天小编就带领大家去了解一下关于水晶饺子皮的做法方面的知识。 

  水晶饺子皮做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧,方便大家学习。 

  做法一

  主料

  面粉适量、水。

  方法

  1、在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。

  2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。

  3、用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。

  4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

  5、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。

  6、面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行。这样做出来的饺子皮很好吃。

  7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。

  做法二

  主料

  面粉300g、水170g、盐1/4小勺。

  步骤

  1、准备用料lnVk

  2、将所有材料倒入盆中。

  3、手工搅拌成絮状。

  4、交给搅拌机搅拌。

  5、最后搅拌成光滑面团,取出。

  6、放入盆中,封好保鲜膜,松弛15分钟左右。

  7、取出,案台上撒薄面,将面团搓成长条。

  8、切成大小均等的剂子。

  9、按扁。

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  10、一手捏着面皮边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖,将面皮擀薄。

  11、成为中间厚边缘薄,厚度适宜的饺子皮。

  做法三

  材料

  高筋面粉、常用水。

  方法

  1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

  2、揉面来源xbxys.com。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

  3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

  4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

  5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

  6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

  7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

  8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

  9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可来源www.xbxys.com。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了

  做法四

  材料

  中筋面粉500公克、水、盐、蛋清。

  做法

  1、 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽。

  2、 用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐,掌握好水量,面和的偏软一点为好,然后将水慢慢倒入,另外放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮。也可以放猪油。

  3、 用两手用力抓捏面粉,揉成面团。

  4、 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。

  5、 和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。

  6、 使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2CM的圆条状。

  7、 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。

  8、 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

  注意事项

  1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮,以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时,尽量擀簿一点,不要太厚。而且皮过厚的话,也不好吃来源xbxys.com

  2、每个人做的馅可能都不一样,馅其实是随自己喜欢的,喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺,里面放一只新鲜的虾,透过水晶皮隐约可见原只大虾,非常鲜美的啊。所以,下次可以试一下虾饺,味道一定很好。

  3、我自己是喜欢玉米馅的,所以玉米粒我放了很多,实践证明玉米粒不用放太多的。因为玉米粒较硬,而且有棱角,在包馅时一不小心就会弄破饺子皮,所以最好是将玉米粒裹进内碎中,这样就容易包制了。记得哦,玉米粒要煮至七分熟啊,否则,仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。

  4、在做馅的过程中,如果有高汤会更好。不论是高汤,还是水都可以适量加多一点,这样待肉碎吸收进足量的水份,在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁,就成灌汤水晶饺了。

  5、在做馅的时候,还可以加进马蹄、香菇,口感会更丰富!

  6、有些人会喜欢在馅里加味精,记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一点就行了,大概是一小匙左右,这些东西还是尽量不要加进去为好。

  7、制作姜葱汁时,如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好,要是用搅拌机也可以。

  8、饺子方面广东常见的就是蒸饺,煎饺也有,水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的,而且水晶饺也只有用蒸的,方见它的特色所在,需要皮在蒸的过程中慢慢转白,再转透明,并且保持光洁润滑的外皮。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于水晶饺子皮做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想尝试一下啊,那就赶快行动吧,为自己做一份美味吧小~百~姓~养~生~网

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