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披萨的做法大全家常 自制披萨最健康

2015-11-02 03:02:10 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  披萨的做法大全家常有许多种披萨制作方法,基本上都是为了方便喜欢在家自制披萨的小伙伴们lnVk。在家自制的披萨既营养又健康,特别推荐。想知道披萨的做法大全以及披萨怎么做吗?那就一起来看看吧。

  披萨是大家最喜欢吃的美食之一,那浓浓的芝士咬起来真是让人舍不得吃下去,就是如此美味。

   方法一

  材料

  面皮备料

  面粉150克,酵母3克,食用油8克,温开水少许,盐,白糖,奶油,酥油少许。

  两个人一顿Pizza用量9寸Pizza烤盘即可,面粉150克(约自家吃饭的小碗一平碗,这里建议新手同志用计量器。

  这样食材计量准确的话,有助于您的Pizza成功;)酵母3克,食用油8克,约两小勺,之后酵母用温开水化开后,加一小勺糖和1.5克的盐连同面粉揉成团。

  发酵面团

  决定Pizza成败的重要一步。饼皮煊软才好吃。冬天发酵时间,约3小时即可,我在上午把面和好,晚上烤时就已经发酵好了,鉴定面团是否发酵好的办法非常简单,面团变为原来的一倍大,松松软软,且擀起来非常有弹性即可。

  酱料备料

  蕃茄酱两大勺,洋葱半个,猪肉馅100克,白蘑菇2个,青椒半个,甜玉米罐头玉米粒2大勺,奶油少许,Cheese一大块。

  制作酱/馅料是决定Pizza是否好吃的另一关键步骤之一。

  炒馅料的过程非常简单,将蕃茄酱(浓愁的那种,不是沙司哟)两大勺、洋葱半个切小丁、大蒜一头切碎、猪肉馅(牛肉馅也可)加油及奶油少许(或牛奶)放入锅中小火煸炒。

  炒香后(不必太熟,因为一会要烤的,另蕃茄酱要小火炒,不要糊)关火,加少许糖、盐、鸡精,出锅x+b+x+y+s+c+o+m

  将白菇切片,青椒切丝,甜玉米备好;因是芝心Pizza,故奶酪切一公分的长条备用;另需要切一些酪丝备用。

  制作Pizza整饼

  面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面擀成比Pizza9寸盘略大一圈的面饼,整理形状,边上稍厚一些,饼盘刷油,放入面饼。

  将切成一公分宽的Cheese顺饼边摆好,将饼面分成12个点,卷出芝心花边,加以整理。

  在饼面上用牙签尽可能多的扎出小洞,以防烤出来的饼面鼓出气泡。

   烤制Pizza

  将烤箱调温220度,预热5分钟;入炉前再次整理整个Pizza的形状。

  正常烤温为220度,15分钟后取出,撒上黑胡椒粒及奶酪丝,再烤5分钟。

  看到披萨上面的饼花金灿灿的,奶酪咕嘟咕嘟的冒着小汽泡,就可以出炉啦,香喷喷啊,成就感大大滴。

  小诀窍

  Pizza饼的面饼讲究的会分为高筋和低筋,但我用的全部为高筋,仍然效果不错。

  Pizza发面时如觉得面团味道发酸,再加一点小苏打即可中和。

  制作Pizza饼皮时,如有条件的可以在面粉里加入奶油(牛奶)、酥油少许,可另饼皮更香浓。

  Pizza馅料注意

  凡是水份大的食物,如菇类等,一定要放在馅料的最上层,这样烤制时水份得到蒸发会使饼身更香,如放最下层饼底会变得水水的。

  入烤箱烤制时,要依自家的烤箱而调节温度,不可从一而定,如果万一奶酪烤糊,要调温或盖上锡纸;多观察,漂亮的Pizza就会按你的意愿和温度出炉了。

  方法二

  材料

  中筋面粉375g,水280g,速溶酵母0.5g(1/8小勺),海盐1/2大勺lnVk

   配菜

  芦笋6根,马苏里拉芝士125g*2,小土豆一个,萨拉米香肠10片,口蘑三个,蒜头2瓣,橄榄油适量,盐适量,现磨黑胡椒适量。

  做法

  1、首先准备面团,把面粉和酵母混合,海盐溶解在水中,把水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

  2、混合至没有干粉即可,包上保鲜膜,放在20°C左右的室温下,发酵18-24小时。

  3、第二天面团应该已经发至三倍大了,开始准备配菜。蘑菇切片,土豆切片,芦笋去掉老根后纵向切半。

  4、蒜头压成蒜蓉倒入2大勺橄榄油中,撒入适量盐和黑胡椒,拌匀成蒜油。

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  5、烤箱预热,热风230°C,或上下火250°C。

  6、发好的面团分成两份,每一份都轻轻地团成一球。

  7、拿起一团面,小心地把边缘抻开,大致整形成长方形,转移到撒过面粉的烤盘上。

  8、在饼底上刷一层蒜油,把马苏里拉芝士撕成小块,铺一半在饼底上。

  9、再均匀铺上芦笋、土豆片、蘑菇和萨拉米香肠。

  10、再铺上另一半芝士,撒上适量黑胡椒。

  11、送入预热好的烤箱中层,烤10-15分钟,至饼边烤成金黄色,芝士融化即可xbxys.com

  12、出炉后可以再淋上少许橄榄油。

   小诀窍

  1、面粉可以用高筋的,但水的量也要增加,中筋面粉需要约75%的水,高筋面粉需要约80%。

  2、如果用一般的干酵母,需要把酵母先溶于水,再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)。

  3、如果想要缩短发酵时间,可以增加酵母用量,升高环境温度,但是不建议发酵时间短于8小时。

  4、整理面团时要多用手粉防粘,手法要轻柔,尽量保持面团内的气孔。

  5、把面团分割好团成球状后,如果暂时不用要及时地盖上湿布或是用保鲜膜覆盖,保持面团的湿润。也可以放入冰箱冷藏1-2天,下次要用的时候,提前2小时拿出来回复到室温。

  6、披萨上放的菜和芝士要适量,不要太贪心,太多的菜和芝士会产生大量水分泡软饼底。

  披萨的营养

  所谓比萨,就是在经过发酵的面饼上,添加以番茄为主要成分的比萨酱、蔬菜、肉类、奶酪之后,经过高温烘烤后的饼。

  别看说起来如此简单,其实小小的饼中却富含着很大的营养学问。下面就看看,如何把藏在比萨中的营养元素一一找出来的。

    制作比萨的面饼是由进口小麦磨制成的面粉、酵母、水、油脂等其他成分搅拌混合后,发酵成型为饼底来源xbxys.com

  相信不用多说大家也知道,自古以来小麦就是滋养人体的重要食物,有益于身体的健康。而在比萨中起重要作用的比萨酱,其主要成分为番茄。

  番茄富含维生素C和番茄红素,维生素C不但可以美容,更是抗氧化、保护细胞的良药。

  番茄红素是食物中一种天然色素成分,具有抗氧化、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。

    除此之外,比萨中的各种蔬菜和水果、肉类更提供了多种人们身体必需的营养成分。蔬菜和水果是膳食维生素和无机盐的主要来源,对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。

  最后介绍的,就是每个比萨必不可少的灵魂元素——芝士。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。

  芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群和钙质,一听就非常有营养,但是爱吃的人可别贪多。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的披萨的做法大全家常,你们都了解了吧。这对于喜欢吃披萨的人来说,真是极好的。看了上面说的披萨的做法大全以及披萨怎么做,是不是都流口水了呢,快去试着做一做吧。

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