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猪脚饭卤水配方 猪脚的养颜功效绝了

2015-11-05 15:14:28 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  猪脚饭卤水配方,吃过的人应该都很难忘记那种满口胶原蛋白的感觉吧推荐xbxys.com。喜欢吃的人太多了,让人吃了还想吃的冲动总是挥之不去。想知道猪脚怎么做好吃以及猪蹄的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  猪脚含有丰富的胶原蛋白,大家应该都很了解吧。就冲着这一点,它就成为了许多女性朋友的心头宝。

   方法一

  1、卤料

  草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯。

   2、做法

  将卤料1装入棉布袋,收口绑紧备用。然后葱拍扁后切大段,取一深锅,将所有材料煮滚即为猪脚卤汁。最后将洗净的猪脚放置其中根据个人软硬偏好熬炖1-3小时。

  方法二

  材料

  猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙。

   做法

  1.猪脚放入滚水中氽烫,捞起泡入冰水至凉,再放入冷冻库中急速冷冻约1小时,再取出备用。

  2.将以上配料熬制的卤汁煮滚,放入猪脚,以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用,将材料拌匀即为沾酱小.百.姓.养.生.网

  以上两种猪脚卤水配方,药材类的卤水相对复杂些,为目前大部分专业卤水店常用的方式,当然有些是自制的配方,口味各有千秋,而糖酱型的卤水熬制配方更适合家庭日常的操作,味道偏甜香,而且也能保留大部分猪脚原始的香味,是种简单又味美的卤制方法。

   方法三

  配料

  猪脚400克,小番茄5个,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

   操作

  猪脚切块以葱、辣 椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁,油2大匙高功率2分钟;放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

  方法四

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  配料

  猪脚一个、姜片、蒜、葱、老抽、生抽、盐、糖,辣椒、花椒、八角少许葱段等等。

  特色

  色泽红润、肥而不腻。

  卤水的操作过程

  1.将配好的药包放入罐中烧开后;小火2小时;再关火将其净泡最少45分-60分;最好是一晚上。

  2.在将药包捞起;再把配料放入罐中;搅均匀;放入猪脚。

  3.烧开后关小火;45-60分钟;在关火;泡制3小时。

  4.然后将其捞起即可。

  方法五

  原料

  猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油。

  制作

  1、猪蹄先让店家斩块,回来后洗净,葱切段、姜切片。

  2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水,冲洗干净来源www.xbxys.com

  3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀。

  4、等闻到香味的时候倒入猪蹄。

  5、这时加入料酒去腥味,然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒,火也要调为中火,因为冰糖融化的时候可能会糊。

  6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色,猪蹄上色就OK了。

  7、转移到烧锅中,加入没过猪蹄的水,再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时,可以在加入少少一点盐即可。

  猪脚的营养

  猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

  近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。

  它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

   猪蹄营养很丰富

  1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克原文xbxys.com。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

  2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。

  3、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

  4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

   猪蹄适宜人群

  1、猪蹄营养丰富,老少皆宜,尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

  2、猪蹄汤具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

  3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,防治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

   哪些人应该慎用

  1、猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

  2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。

  3、外感发热期间不宜食用。

  1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

  2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度小+百+姓+养+生+网

  3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

  猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

  猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

  从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

  在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。

  重点增加肌肤的弹性。猪脚含有丰富胶质,每天持续摄取5000mg的胶原蛋白质可增加肌肤的弹性,减少细纹,让肌肤看起来更年轻。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的猪脚饭卤水配方,你们都了解了吧x_b_x_y_s_c_o_m。这对于喜欢吃猪脚饭的人来说,真是极好的。看了上面说的猪脚怎么做好吃以及猪蹄的做法大全,感兴趣的就去试试味道怎样。

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