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肉丝的做法 简单家常小炒滋味好

2015-09-27 09:38:24 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  小百姓养生网(xbxys.com)小编为您整理:肉丝的做法 简单家常小炒滋味好

  肉丝的做法有很多,它可以跟任何食材一起搭配来自xbxys.com。炒肉丝是很家常的的菜,经常是跟辣椒一起炒,当然全凭自己的口味,朋友们想知道肉丝怎么做及肉丝怎么炒吗?下面就为大家介绍肉丝的做法。

  做法一

  主料

  猪外脊300g,香菜50g。

  辅料

  油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,料酒适量,淀粉适量,蛋清适量,酱油适量。

  步骤

  1.准备食材。

  2.猪外脊肉切成细丝。

  3.加入适量的淀粉,料酒、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。

  4.红椒切成丝,香菜根叶后切成寸段。

  5.锅中放适量油烧热,加入蒜姜葱炒香。

  6.加入肉丝。

  7.快速划炒至肉丝变白熟。

  8.加入香菜段,快速翻匀www.xbxys.com

  9.加入红椒段快速翻匀。

  10.加入适量酱油。

  11.加入适量盐,炒匀后出锅即可。

  小贴士:1、肉尽量选用外脊或里脊,里脊为首选,最鲜嫩。

  2、将肉冰冻一会再切,会容易操作一些。

  3、香菜不可放太多,适量即可,因为香菜和猪肉在一起食用过多,会因热生痰。

  4、喜辣,可将辣椒比肉丝早放入,炒出辣味。

  做法二

  材料

  肉丝、辣椒、料酒、酱油、盐。

  做法

  热油将辣椒丝爆香备用。豆油7成熟,放入瘦肉丝,料酒,酱油,盐煸熟,盛盘。

  洒上辣椒丝,香菜,根据个人口味,加盐,味精,拌匀即食小+百+姓+养+生+网

  此菜香辣,刺激,宜于下酒。

  做法三

  材料

  猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。

  做法

  1、将猪里脊洗净切成丝,加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

  2、蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切丝,蒜切末。

  3、取一小碗,加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。

  4、炒锅入油,烧热后下入肉丝翻炒,至肉变色后盛出备用。

  5、炒锅再放入适量油,小火入干辣椒和花椒炒香。

  6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油,下入肉丝回锅。

  7、倒入调好的味汁,中火翻炒均匀。

  8、下入蒜苗,炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。

  做法四

  材料

  猪里脊肉250克、香菜一把(约200克)、尖辣椒1根、红尖椒2小根、大葱适量nMb

  调料

  淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙、花椒粉少许。

  做法

  1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝。

  2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下,取小碗把调味料B混合成汁待用。

  3.锅烧热,倒底油,下肉丝翻炒变色后盛出。

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  4.锅内再次倒底油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉。

  5.放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,加入尖辣椒和香菜煸炒。

  6.放调好的汁,翻炒几下即可出锅。

  小贴士

  1.肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感。

  2.一定要最后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸,变老不好吃了x~b~x~y~s~c~o~m

  做法五

  主料

  猪肉(瘦)300克。

  辅料

  香菜15克,玉兰片25克。

  调料

  鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜8克,辣椒15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克。

  做法

  1. 先准备好两个鸡蛋,然后取鸡蛋清,再将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

  2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。

  3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

  4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。

  5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的肉丝的做法的内容。看过朋友们都知道肉丝怎么做是什么了吧,这道菜是很家常的,用的时间不是很长,想要肉丝软嫩滑口,就要事先腌制一会,炒的时候一熟就把它盛出来,就会很美味了。

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