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灯影牛肉 男女老少都爱吃的美味佳肴

2016-01-30 11:08:30 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  说起灯影牛肉,凡是吃过的不少人都表示超级美味x+b+x+y+s+c+o+m。它的主要原料就是牛肉,所以营养价值还是比较高的,而且口感也极其鲜嫩,让人回味无穷。想知道灯影牛肉的做法以及牛肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  灯影牛肉很适合一家老小一起吃,空暇时候稍微做一点,就够一家人美美的吃上一顿了。

  做法一

  主料

  牛肉(后腿)500克。

  调料

  江米酒25克,香油25克,植物油150克,姜15克,白砂糖15克,盐15克,五香粉5克,花椒粉5克,味精1克。

  做法

  1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。

  2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水汽,入笼蒸30分钟推荐www.xbxys.com。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子,重新入笼蒸约30分钟,取出晾冷。

  3.油烧热,加入生姜和花椒粒少许,将油锅端离火口10分钟,再把油锅置火上,捞去生姜、花椒粒。

  4.牛肉片上均匀抹上江米酒,下油锅炸透,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉片炸透,即将油锅端离火口,捞出牛肉片。

  5.锅内留熟油50克,置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油调拌均匀,晾冷即成。

  做法二

  用料

  牛腱500g、海盐1大勺、卤水一锅、蒜头3瓣、香醋3大勺、糖1小撮、白胡椒粉半小勺、香油1大勺、红辣椒1个、葱2根、香菜数根。

  做法

  1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜。

  2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用x b x y s c o m

  3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右,卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时。

  4.泡好的牛腱逆纹切成薄片。

  5.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来,与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁。

  6.将葱丝铺在盘底,放上牛肉片,浇上味汁,最后撒上葱花和香菜碎即可。

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  做法三

  食材

  牛腱肉500克、白酒100克、姜片、八角、草果香叶、老抽1大匙、生抽4大匙、盐1茶匙。

  做法

  1.牛腱肉自然解冻后汆水,洗净血污。

  2.锅里放入大约1升左右清水,放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香叶煮沸小~百~姓~养~生~网

  3.加入老抽、生抽、盐和白酒。

  4.煮开后转小火闷煮2-3小时,至牛健可以用筷子轻松戳穿关火。

  5.将牛健在卤汁中浸泡3-4小时。

  6.切片装盘即可,卤过夜可以更入味。

  做法四

  食材

  卤牛肉00克、芹菜100克、蒜泥15克、酱油2汤匙(30ml)、熟油辣椒3汤匙(45ml)、红油1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、熟芝麻少许。

  做法

  1.将晾凉的卤牛肉横着纹路切成大薄片,冷藏以后的牛肉会更好切,尽量切得薄一些、大一些。

  2.切菜切成和牛肉长短差不多的细丝,另准备一些长一些的芹菜丝待用。

  3.将适量的芹菜丝放在牛肉片中x~b~x~y~s~c~o~m

  4.卷起来,再用芹菜丝系紧固定住,摆盘。

  5.将所有调料按照自己的口味调匀在一起。

  6.浇在芹菜牛肉卷上即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的灯影牛肉,你们都学会了吧。这对于喜欢吃灯影牛肉的人来说,真的是极好的。看了上面说的灯影牛肉的做法以及牛肉的做法大全,感兴趣的就去试一试。

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