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小笼包子的做法 简单做精致小笼包子

2015-10-23 23:59:37 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  小百姓养生网(xbxys.com)小编为您整理:小笼包子的做法 简单做精致小笼包子

  小笼包的外形就像是缩小版的包子,它的外观很是小巧精致,口味也是非常鲜美的,所以非常受到人们的欢迎www.xbxys.com。小笼包的做法其实是很有讲究的,朋友们想知道小笼包子怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包子的做法。

  做法一

  材料

  中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克。

  调味料A料

  盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙。

  调味料B料

  面粉1小匙、糖、盐、小苏打各1/4小匙。

  做法

  1.将事先准备好的葱、姜清洗干净,然后切成碎末,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅。

  2.然后在烫面团和中筋面团充分的混合均匀,加入调味料B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。

  做法二

  材料

  猪皮冻,猪肉,面粉,酱油,盐,油。

  做法

  1、将事先准备好的猪肉和猪皮冻剁成肉糜,将酱油、盐倒进里面腌着。

  2、然后再用面粉和水和成面团,揪一小团压扁小 百 姓 养 生 网

  3、包入猪皮冻和猪肉,底层抹一层油,入锅蒸熟即可。小诀窍猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水,所以并不用往包子里加水。

  做法三

  材料

  南瓜一小块(约100克),猪肉150克,胡萝卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,盐,酱油,生粉水少许,白糖。

  做法

  1.南瓜去皮切成块,蒸熟备用。猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀,加盐,酱油,少许生粉水拌匀后加点香油。

  2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀。

  3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

  4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌匀。

  5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成来源xbxys.com

  6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

  7.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。

  8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

  9.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。

  小诀窍

  这次做的包子是我有史以来最小的一次,因为是在做肉饼的时候,突然很想吃包子,就留了一点肉馅。如果按平常那样包,没两三个就搞定了,做成迷你型,可以整成十个,一口一个,刚刚好。

  做法四

  外皮材料

  200公克,猪油80公克,水80㏄。

  内馅材料

  葱花30公克,130公克,蟹肉70公克,猪油130公克,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙。

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  做法

  (1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水,用手揉成面糰备用推荐xbxys.com

  (2)将内馅材料全部搅拌均匀,即为馅料,再将馅料分成12等份备用。

  (3)将作法(1)的面糰分成12等份,用桿面棍桿成圆片状后包入1份馅料,放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。

  做法五

  材料

  面粉,猪肉包子馅。

  调料

  香油,盐,味精,皮冻,葱花。

  做法

  1、馅,肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心。

  2、制面,取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成。

  3、包制成型,将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子,包入馅心20克,捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

  熟制包装

  将包子生坯摆放小笼内,上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气,汤将满口时取出即成小~百~姓~养~生~网

  出品指标

  清香、鲜嫩、皮薄汤多。

  做法六

  材料

  中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量。

  做法

  1、 将虾去头,留最后一节带壳虾尾,其它部分去壳切小丁。

  2、 肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀,加入切小丁的虾调匀,入冰箱冷藏待用。

  3、 面粉加入40-45克水调成面团,盖上湿布醒5-10分钟,搓长条,下15克左右的剂子,擀成圆形皮,包入馅心,捏成开口的包子状,放入虾尾。

  4、 入100度的蒸箱,蒸10-15分钟即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的小笼包子的做法的内容。现在朋友们都知道该如何制作小笼包了吧,小笼包皮的厚度适中,里面的馅料鲜美,文章中介绍的做法都是简单家常,大家可不要错过了。

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