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饮食禁忌 黑心商贩竟用这东西加工虾米

2017-01-04 08:18:49 来源:小百姓养生网 浏览: 评论: [ ]

  米味道鲜美,是上乘的干鲜和配佐的佳品,它适用于各种菜、汤做辅料,放上点虾米菜肴的味道立刻与众不同,但是很多人在加工时却添加了工业盐,那么,工业盐冒充食用盐对我们的身体健康都有什么危害呢?

  红通通的虾米,往往被误认为是质量好的,非也推荐xbxys.com。鲜红的外表之下隐藏着不为人知的秘密。

  以往经常有媒体报道,一些不法商贩为了追求虾米的外观卖相,直接用工业盐和,对虾米进行美容,一旦过量食用美容虾米可能会有致癌的风险,很多朋友开始纳闷,虾米不是越红的越新鲜吗?其实虾本身确实是红色的,但是在煮的过程中会丢失掉原来的色泽,导致卖相不好看,为了经济利益,商贩们在加工过程中,会加入化学物质来谋求利益。

  使用工业用盐

  一般情况下正常加工的虾米,应该使用的是食用盐,但是生产者为降低成本往往会加入工业盐类,工业盐含义很广,有时是指纯净的亚硝酸钠,有时只含有亚硝酸钠的氯化钠。

  我们常说的工业盐是指工业用的氯化钠,往往含有亚硝酸钠等有害物质,亚硝酸钠进入人体后可使血液中的低铁血红蛋白,氧化成为高铁血红蛋白,失去运氧功能,导致组织缺血,易出现头晕、呕吐、、浑身乏力等症状,摄入三克便足以致命。若长期小剂量使用工业盐,对人体肾脏肝脏损害很大。

  添加色素:说起色素添加的主要目的是为了让色泽,看起来更加新鲜诱人,如果使用食用色素,是国家允许添加食品中的,但是如何使用工业色素,被人误食也会危害身体的健康。因此购买时,可以把虾米在潮湿的白纸上画一下,染色虾米会出 红色或者黄色的痕迹。

  如何选购优质的虾米呢?

  看

  形态弯曲说明是由活虾加工而成,而形态较直多数是有死虾加工,色泽金黄中带深浅不一的自然红为优质虾米。

  闻

  好的虾米有浓郁的香味,如果有刺鼻的气味则要慎选小百姓养生网

  摸

  不粘手、手感越干越好,虾米弯曲的韧度大为好。

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  尝

  口感太咸说明加盐过多,嚼起来有韧劲味道鲜而微甜为好。

  工业盐真的有害吗?

  近来,一些个体商户以及大型企业使用廉价“工业盐”制作、加工食品,甚至直接作为食盐售卖的报道引起广泛的关注。一些专家告诉媒体,工业盐含有重金属或亚硝酸盐,具有很大的危害。果真如此吗?

  “工业盐”是一个有点儿模糊的名词,我们先来明确一下它的涵义。“工业盐”其实也是氯化钠(这个与“食盐”是一样的),它有专门的产品标准(GB/T5462-2003)。该标准与“食用盐”的产品标准(GB5461-2003)及卫生标准(GB2721-2003)有所不同。不过,有时候,把亚硝酸盐也称为工业盐或工业用盐。

  咱先说一下亚硝酸盐原文www.xbxys.com。亚硝酸盐具有较强毒性,既能引起急性中毒,又有一定致癌作用(少量长期),最令人担心。然而,除个别肉制品加工企业或餐馆外(一般作为发色剂,但有时候会误用为食盐),即使上述黑加工点或违规企业也不会用亚硝酸盐来代替食盐。因为亚硝酸盐很容易引起食物中毒,容易出事。还有更关键的,亚硝酸盐价格比食盐还贵,用它代替食盐根本不划算(黑加工不是傻加工啊!)。

  再看工业盐(氯化钠),它其实就是用于工业生产(如生产盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气、融雪剂、肥皂、陶瓷等)的氯化钠。而不是用于食品生产(如酱油、榨菜、饼干、方便面、挂面、零食等)的氯化钠。工业盐和食用盐的主要成分是相同的,都是氯化钠。而且,它们都是从海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的。在古代没有上述工业的时候,氯化钠只有一种用途,就是食用盐(食盐)原文xbxys.com。到了近代,随着上述工业的出现和发展,才有了工业盐一说。

  那么,工业盐和食用盐的区别在哪里?先来看几个既普遍又错误的看法。

  有专家说,工业盐有重金属铅、砷、汞等。这种说法表面看有点儿道理。食用盐卫生标准(GB2721-2003)对重金属限量有所要求(见下图),而工业盐则对重金属含量没有要求。不过,如果你据此认为工业盐有重金属或者重金属含量比食用盐多,那就错了。因为实际上,在食用盐的加工过程中,也没有去除重金属的工序,两者的起点是一样的。也就是说,工业盐的重金属未必比食用盐多,或没理由比食用盐多。有案例为证,佛山某企业用工业盐(代替食用盐,以降低成本)生产的酱油经多次检测重金属指标都是合格的x~b~x~y~s~c~o~m

  还有专家说,工业盐含有亚硝酸盐。那种把亚硝酸盐当做工业盐的个别情况已如前述。工业盐(氯化钠)中亚硝酸盐含量也不比食用盐多。实际上,食用盐卫生标准(GB2721-2003第1号修改单)也没有对亚硝酸盐做出限量要求。据此可以认为,食用盐中亚硝酸盐不足为虑。又因为食用盐在加工过程中,也没有特别去除亚硝酸盐的工序,所以说工业盐中的亚硝酸盐也不会比食用盐多,或没理由比食用盐多。

  那么,工业盐与食用盐的区别到底在哪里?主要是纯度不同,食用盐纯度更高,工业盐杂质更多(杂质以水分为主,还有钙),这一点不但在各自的标准里有所体现,而且从外观上也能看出差异来。但这差异或这些杂质未必是有害的,很可能是无害的,至少你说工业盐重金属伤肝伤肾或亚硝酸盐致癌是完全没有根据的。

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